Kavelbro fick Sveriges modernaste kök
Invigning. Det modernaste gymnasieköket i Sverige. Med de orden invigdes det nya köket på Kavelbro. "Nu finns alla förutsättningar, nu är det bara upp till oss kockar" säger Martin Karlsson, lärare och kock på Gymnasium Skövde.
I mars förra året sattes det gång, byggnationen av Sveriges modernaste gymnasiekök. Eller för att vara exakt, fyra kök. Köket på skolan har tidigare bara varit ett utbildningskök för gymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram men nu ska även all skolmat för Kavelbros alla elever lagas där.
– Tidigare har maten tillgatas på Eriksdalsskolan och förvarats i värmeskåp innan de ska serveras här. Vilket kan kännas konstigt när vi har en restaurang- och livsmedelsprogram på skolan. Nu är det som det ska vara, säger Anna-Karin Gustafssons, administrativ chef inom Skövde kommun samt ansvarig för skolköksprojektet.
– Köket är väldigt väl anpassat till vår verksamhet med grönsaksavdelning där inlastning kan ske, stora stekbord, stekgrytor på 360 liter och sist fyra ugnar innan maten ska ut i restaurangen, säger Martin Karlsson som arbetar i köket tillsammans med 13 andra kockar.
Eleverna i årskurs 1-3 samt de vuxna studenterna på skolan kommer ingå i kockteamet där allt ska lagas från grunden och serveras direkt ut till matgästerna.
– Vår målsättning när eleverna lämnar oss är att de ska vara färdiga kockar, de ska inte behöva läsa 3-4 år till, säger Martin Karlsson.
Köket kommer, med start på fredag, att servera en kötträtt, en fiskrätt och ett vegetariskt alternativ varje dag.
– Vi kommer även ha pasta- eller soppbuffé och menyn kommer att anpassas efter säsong, säger Martin Karlsson.
Satsningen på det nya köket kommer i en tid då både elevantalet minskar samt intresset för restaurangutbildningar är sviktande.
– Vi tror på att satsa oss ur en kris. Med de här förutsättningarna, med både kvalitativa lärare och den materiella utrustningen, kommer Kavelbro vara det självklara valet för ungdomar i Skaraborg, säger utbildningschefen Gustaf Olsson.
– Statusen för kockyrket har höjts avsevärt de senaste åren och även alternativet att arbeta i storkök. Vi nöjer oss inte med att vara mattant längre, vi är kockar, säger Martin Karlsson.
Se fler bilder i bildspelet (till höger)
Kocken Jonas Sandsjö häller upp dryck till alla gästerna.
